Fakt: toatemperatuuril võib toidu kaudu levivaid haigusi põhjustavate bakterite arv kahekordistuda iga kahekümne minuti järel! Külmutav mõte, kas pole?Toit tuleb hoida külmkapis, et kaitsta end kahjulike bakterite toime eest.Kuid kas me teame, mida ja mida mitte jahutada?Me kõik teame, et piim, liha, munad ja köögiviljad kuuluvad külmikusse.Kas teadsid ka, et ketšupit tuleb pikemaks säilitamiseks jahutada?Või tuleks küpsed banaanid kohe külmkappi pista?Nende nahk võib muutuda pruuniks, kuid viljad jäävad küpseks ja söödavaks. Jah, toidu külmikus hoidmiseks on palju näpunäiteid ja nippe.Eriti troopilistes maades, näiteks Indias, tuleb sellega seoses olla eriti ettevaatlik.Näiteks peate toidud alati enne jahutamiseks panemist katma.See mitte ainult ei lase erinevatel lõhnadel toiduainetesse levida, vaid hoiab ära ka toidu kuivamise ja oma maitsete kaotamise. Siit leiate põhjaliku ülevaate külmiku põhitõdedest -(5 näpunäidet külmiku segaduse kõrvaldamiseks)Ideaalne temperatuurToidu viivitamatu külmutamine hoiab ära haigusi põhjustavate bakterite kasvu ja seega ohutsoonist eemal.Dr Anju Sood, Bangalores elav toitumisnõustaja, ütleb: „Ideaaljuhul peaks külmiku temperatuur olema umbes 4 °C ja sügavkülmikus veidi alla 0 °C.See ei ole keskkonnatemperatuur mikroorganismide kasvuks ja seega aeglustab riknemist.
Kuid kontrollige kindlasti iga kuu, kas ukse tihend teeb oma tööd.Me tahame lihtsalt jahutada toitu sees, mitte kogu kööki!(Mis on teie külmkapi temperatuur?)
Kiire nõuanne: tühjendage külmkapp iga kolme nädala tagant ja pühkige kõik sisepinnad söögisooda lahusega ning pange kõik kiiresti tagasi, pidades silmas kahe tunni reeglit.(Loovad viisid toidujääkide valmistamiseks | Tagasi põhitõdede juurde)Kuidas toitu säilitadaKas mõtlete endiselt, milliseid toiduaineid tuleks hoida külmikus jahutamiseks ja milliseid mitte?Oleme loetlenud mõned igapäevaselt kasutatavad koostisosad (Kuidas veini säilitada)LeibFakt on see, et leiva külmikus hoidmine kuivatab selle väga kiiresti, nii et see võimalus on kindlasti välistatud.Leib tuleb kas pakkida kilesse või fooliumisse ja külmutada või hoida pakendatud toatemperatuuril, kus see võib kaotada oma värskuse, kuid ei kuivaks nii kiiresti.Sood murrab müüti: „Külmkapis küpseb leib kiiremini, kuid hallitusseened ei kasva.Levinud on eksiarvamus, et hallituse puudumine ei tähenda riknemist.Tõde on see, et leiba tuleks hoida ainult toatemperatuuril ja tarbida ühe päeva jooksul, nagu sildil märgitud.” (Pehme, käsnjas ja niiske: kuidas teha valget leiba)PuuviljadVeel üks eksiarvamus, mida leiame India köökides, on seotud puuviljade ladustamisega.Peakokk Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, täpsustab: „Inimesed hoiavad tavaliselt banaane ja õunu külmikus, kuigi see pole tegelikult kohustuslik.Puuvilju, nagu arbuus ja muskusmelon, tuleb lõikamisel jahutada ja säilitada.” Isegi tomatid kaotavad külmikus oma küpse maitse, kuna see takistab valmimisprotsessi.Värske maitse säilitamiseks hoidke neid korvis.Luuvilju, nagu virsikud, aprikoosid ja ploomid, tuleks hoida külmkapis, kui neid kohe ära ei tarbita.Banaane tuleks ainult sisse hüpata; kui need on küpsed, saate nende tarbimiseks külmikusse lisapäeva või paar. Dr.Sood soovitab: "Kõigepealt peske oma puu- ja juurviljad põhjalikult, seejärel kuivatage ja hoidke neid õigetes osades külmikus, mis on tavaliselt allosas."
Pähklid ja kuivatatud puuviljadPähklite küllastumata rasvade sisaldus on üsna habras ja võib rääsuda, mis ei mõjuta tervist, kuid muudab maitset.Targem on neid hoida külmkapis õhukindlas anumas.Sama kehtib kuivatatud puuviljade kohta.Kuigi see sisaldab vähem niiskust kui tavalised puuviljad, püsivad need jahutatuna ja säilitamisel kauem tervemad. (Pähklilik afäär: milliseid pähkleid peaksite iga päev sööma ja kui palju?)MaitseainedKuigi maitseained nagu ketšup, šokolaadikaste ja vahtrasiirup sisaldavad oma osa säilitusaineid, on soovitatav neid hoida külmkapis, kui soovite neid säilitada kauem kui paar kuud. Dr.Sood ütleb: "Olen üllatunud, et inimesed hoiavad ketšupit isegi kohe pärast ostmist külmikusse.Peaksime mõistma, et see on juba happeline ja selle säilivusaeg on 1 kuu.Ainult siis, kui soovite seda kauem säilitada, peaksite seda külmkapis hoidma.Sama kehtib ka vürtside kohta.Kui kavatsete neid kuu aja jooksul ära tarbida, pole vaja neid jahutada.” Olen kindel, et teie vanaema on teile juba loenguid pidanud selle kohta, kui tähtis on hoida kõiki näpuga limpsitavaid chutneysid külmikus, et need värsked püsiksid.Kuumus, valgus, niiskus ja õhk on vürtside ja ürtide vaenlased ning oluline on hoida neid äärmuslikest temperatuuridest eemal jahedas ja pimedas kohas.KaunviljadÜllataval kombel hoitakse paljudes majapidamistes isegi kaunvilju külmkapis.Dr Sood puhastab õhku: „Jahutamine ei ole lahendus kaunviljade kaitsmiseks putukate nakatumise eest.Lahendus on panna paar nelki ja hoida neid õhukindlas anumas.LinnulihaKas teadsite, et värske terve või tükeldatud linnuliha säilib külmkapis sisuliselt vaid päeva või kaks?Küpsetatud toidud säilivad tõenäoliselt paar päeva kauem.Külmutage värske linnuliha ja sellest jätkub teile kuni aastaks.Ülejääkidega tegeleminePeakokk Bhargava puhastab õhku jääkide säilitamisel ja taaskasutamisel: „Jäkkeid, kui see on üldse vajalik, tuleks hoida külmikus õhukindlates anumates, et ei tekiks bakterite kasvu.Ülesoojendusel tuleks kõik tooted, eriti vedelikud nagu piim, enne tarbimist korralikult läbi keeta.Isegi kala ja toortoidud tuleks tarbida kohe pärast nende avamist või sügavkülmutada.Sagedased temperatuurimuutused võivad põhjustada bakterite kasvu.Kiirnõuanne: Ärge kunagi sulatage ega marineerige toitu toiduletis.Sulatage toiduained kindlasti külmas vees või mikrolaineahjus, et piirata bakterite kasvu toatemperatuuril.
Postitusaeg: 20.02.2023